Η Ρούλα Χιώτη είναι πιστοποιημένη απόφοιτη του τμήματος Ειδικού Παιδαγωγού Προσχολικής Ηλικίας Ημερήσιας Φροντίδας Ατόμων Με Ειδικές Ανάγκες του ΔΙΕΚ Βόλου. Εργάζεται στο Κέντρο Λόγου Ευ Λέγειν, από το 2002 ως γραμματέας στο Βόλο. Από το 2014 εργάζεται ως Υπεύθυνη Διαχείρισης στο Βόλο και στη Λάρισα.